Инструмент · новое
Лаборатория декоров: декоративные обсыпки для колбас, деликатесов и сыра
Что внутри 40 обсыпок с настоящими фотографиями проб · как обсыпка выглядит на батоне, грудинке, сыре и паштете · полный состав, во всех сорока ноль добавок с индексом Е · фильтр по аллергенам, соли и остроте · расчёт расхода и стоимости на партию · стерилизуем любую позицию · заявка на образцы
Открыть лабораторию декоров →
Инструмент · новое
Лаборатория бульонов: подбор, цены и стоимость литра
Что внутри 18 позиций с ценами и составом · фотография каждого бульона в чашке · фильтр «без Е621, без муки, без овощей» · расход на партию и стоимость литра, порции и саше · обогащение премиксами V Smart Plus · паспорт задачи и заявка на образцы
Открыть лабораторию →
Безопасность · v1.0
ISO 22000:2018 — практический чек-лист внедрения
~16 страниц · обновлён 13.05.2026
Для малого и среднего пищевого производства. 7 принципов ХАССП, 15 разделов PRP, дорожная карта 12–18 месяцев, чек-лист «28 пунктов аудита», частые ошибки.
Что внутри
Типовые CCP в мясо и молочке · Дорожная карта по фазам · Бюджет 600К–1.5М ₽ · Сравнение ISO vs ГОСТ vs ТР ТС · 28 вопросов аудитора · Источники для углублённого изучения
Открыть гайд →
Аналитика · спрос
Вкусовая биржа маринадов: какой вкус ищут в вашем регионе
Интерактивно · данные Wordstat по 7 округам
Каждый вкус маринада — как валюта со своим «курсом» спроса. Выберите свой федеральный округ и увидите, какие вкусы там ищут чаще всего и какой готовый профиль Вердэ их закрывает — плюс «пустые полки», которые рынок уже хочет, а выпускают единицы.
Что внутри
Курс спроса по ~40 вкусам · Срез по 7 федеральным округам · Привязка к готовым профилям Вердэ · Растущие вкусы «под запрос» · Полное табло округа по контакту
Открыть биржу →
Идея · продукт
Карта обогащения маринадов: добавить пользу и продать дороже
Интерактивно · 10 профилей + конструктор
Как добавить маринаду пищевую ценность — витамин D, магний, цинк, B-комплекс — и получить отстройку на полке и премиум-наценку. Честно про то, что переживает термообработку, и что можно писать на упаковке по ТР ТС. Без своего R&D у клиента.
Что внутри
10 функциональных профилей (BBQ Energy, Garlic Fitness…) · Карта термостойкости (что доживает до тарелки) · B2B-конструктор «ваш вкус + нутриент» · Можно/нельзя по ТР ТС · R&D-карточка и образец по контакту
Открыть карту обогащения →
Технология · v1.0
Сухие маринады: технология, профили вкуса и маринад нового поколения
~15 минут чтения · обновлён 02.06.2026
Как на самом деле работает сухая маринадная смесь, рабочие дозировки и способы внесения, классические профили вкуса под разное мясо. Плюс — маринад нового поколения с добавленной пищевой ценностью и что можно/нельзя писать на упаковке.
Что внутри
Механика сухого маринада · Таблица дозировок (сухое/рассол/фарш) · Профили вкуса под мясо · 5 ошибок, из-за которых маринад не доходит до полки · 10 функциональных профилей · Нутриентные заявления по ТР ТС · Чек-лист готовности к полке (PDF)
Открыть гид →
Калькулятор · v1.0
Калькулятор дозировки сухого бульона
Интерактивный · считает мгновенно
Сколько сухой бульонной основы нужно на нужный объём воды (норма 15–25 г/л в зависимости от бульона) и на сколько литров хватит упаковки. Прямой и обратный расчёт — удобно отправлять клиенту ссылкой.
Что внутри
Расчёт массы основы под объём бульона · Обратный счёт «на сколько хватит упаковки» · Пресеты нормы 15/20/25 г/л · Своя норма
Открыть калькулятор →
Калькулятор · v1.0
Калькулятор маринада: расход и удорожание 1 кг мяса
Интерактивный · формула 15/25/60
Расход сухого маринада, заливки и воды на партию по формуле Вердэ 15/25/60 — и на сколько рублей маринад удорожает 1 кг мяса. Наглядный аргумент: добавленная ценность за копейки.
Что внутри
Расход на партию (готовая заливка / сухой маринад / вода) · Удорожание 1 кг мяса в ₽ · % к стоимости сырья · Пресеты насыщенности
Открыть калькулятор →
Идея · продукт
Функциональный бульон: с витамином D или магнием
Добавленная ценность · повод обновить линейку
Как сделать бульон вкусным и полезным — с витамином D или магнием. Вкусно покупателю, выгодно производителю: отстройка на полке, премиум-наценка, рост продаж. Что можно писать на упаковке и как подобрать премикс.
Что внутри
Два флагмана (D3 инкапсулированный + магний) · Почему работает в бульоне · Что это даёт продажам · Нутриентные заявления по ТР ТС · Заявка на подбор премикса
Смотреть возможность →
Скоро · в подготовке
Маркировка Честный знак: мясная продукция (01.08.2026)
Пошаговое внедрение для мясокомбината
Подготовка к обязательной маркировке мяса и мясных изделий. Регистрация в системе, нанесение кодов, сроки, ошибки, чек-лист готовности.
Что будет внутри
Регистрация в ЧЗ за 5 шагов · Технические требования к оборудованию · Стоимость кодов и эмиссии · Юридические нюансы · Штрафы и как их избежать
Разбор по мясу уже готов →
Скоро · в подготовке
Маркировка Честный знак: колбасные изделия (01.10.2026)
Особенности оболочек, упаковки и нанесения
Колбасная маркировка — отдельная тема: натуральные оболочки, термоусадка, варёные/копчёные/сырокопчёные категории. Что делать заранее.
Что будет внутри
Категории колбасных изделий с разными требованиями · Нанесение на разные виды оболочек · Учёт сроков годности · Интеграция с 1С
Разбор по колбасам уже готов →
Скоро · в подготовке
ТУ для пищевого продукта: 7 типовых правок
Опыт работы с реальными ТУ клиентов
Что чаще всего исправляем в действующих ТУ. Анализ структуры, дозировки ингредиентов, термопотери, маркировочные требования.
Что будет внутри
Шаблон правок · Расчёт термопотерь · Health-claim'ы на упаковке · Согласование с Роспотребнадзором
Открыть генератор ТУ →
Скоро · в подготовке
Обогащение функциональными ингредиентами
Премиксы, расчёт дозировок, термостабильность
Как обогатить продукт витаминами/минералами и не потерять заявленное количество после термообработки. Реальный кейс — производитель протеинового мороженого без сахара.
Что будет внутри
Расчёт термопотерь · Подбор премикса под продукт · Health-claim'ы · Кейс с цифрами +12% к цене на полке
Открыть калькулятор дозировок →
Скоро · в подготовке
Протоколы испытаний: куда нести продукт
Аккредитованные лаборатории РФ, цены, сроки
Уже есть как SEO-гайд на сайте — превращаем в скачиваемый PDF с расширенным чек-листом и калькулятором стоимости.
Что будет внутри
Список аккредитованных лабораторий · Сравнение цен · Чек-лист «что взять с собой» · Шаблон договора
Открыть подбор лаборатории →
Кто пишет эти гайды?
«Вердэ ингредиенты» — производственная технологичная команда из Санкт-Петербурга. 14 лет работаем с пищевыми производствами по 6 отраслям: мясо, птица, рыба, молочка, хлебобулочные, HoReCa. Свой R&D с участием ИТМО, патент на «умную комплексную пищевую добавку», статус МТК (первое в России для пищевой отрасли).
Все гайды библиотеки написаны и проверены технологами Вердэ. Мы не агентство и не консалтинговая компания — мы производим ингредиенты, поэтому материалы практические, без воды и общих мест.
14 лет на рынке
300+ клиентов
6 отраслей
R&D с ИТМО
Статус МТК
Короткие практические материалы по конкретным вопросам: что изменилось в маркировке, как обосновать срок годности, чем заменить подорожавшее сырьё. Читаются с экрана, скачивать ничего не нужно.
Готовая еда · разбор
Готовая еда: пять задач технолога и что на каждую есть у Вердэ
Разбор с дозировками из спецификаций
Для производителей готовых блюд и полуфабрикатов: выход и влага, кусаемость котлеты, свежесть и срок годности, вкус, обогащение витаминами.
Открыть разбор →
Этикетка · нормативка
Обогащение витаминами и минералами: что разрешено писать на этикетке
Гайд для производителей
При каком содержании продукт можно назвать «источником» витамина, когда разрешена надпись «высокое содержание» и как запустить обогащённый продукт за пять шагов.
Открыть гайд →
Цвет · инструмент
Цветовая лаборатория: подбор пищевого красителя по фото
Интерактивно · цветовой паспорт задачи
Загрузите референс, выберите оттенок и получите подходящие красители Вердэ, диапазоны дозировок и набор образцов для пробной выработки.
Открыть лабораторию →
Выход · калькулятор
Сколько мяса вы недополучаете — расчёт за минуту
Калькулятор потерь и выхода фарша
Быстрый расчёт: сколько теряется на выходе и сколько это стоит в деньгах на тонну продукции.
Открыть расчёт →
Маркировка 2026 — что изменилось
Маркировка 2026 — что изменилось
Маркировка мяса с 1 августа 2026: пошаговая инструкция для технолога
Маркировка мясных полуфабрикатов и субпродуктов в Честном знаке с 1 августа 2026. Постановление № 205 от 28.02.2026. 6 шагов подготовки, оборудование, упаковка, штрафы, чек-лист.
Читать разбор →
Маркировка 2026 — что изменилось
Маркировка колбасных изделий с 1 октября 2026: пошаговая инструкция
Маркировка колбас в Честном знаке с 1 октября 2026. Постановление № 205 от 28.02.2026, ТН ВЭД 1601. Варёные, копчёные, кровяные. КФХ и СПК. Шаги, оборудование, упаковка, штрафы.
Читать разбор →
Маркировка 2026 — что изменилось
Маркировка молочной продукции в 2026: что обновилось
Маркировка молочной продукции в 2026 году: сырки творожные с 1 июля, поэкземплярный учёт с 1 ноября, изменения ПП РФ № 2099. Шаги подготовки, штрафы, чек-лист.
Читать разбор →
Маркировка 2026 — что изменилось
Маркировка воды и безалкогольных напитков в 2026: поэкземплярный учёт уже введён
Маркировка упакованной воды и безалкогольных напитков (соки, нектары, лимонады, квасы, энергетики) в 2026 году: поэкземплярный учёт с 1 марта, новые требования к карточкам товара с 13 января, ПП РФ № 841 и № 887. Этапы, штрафы, чек-лист для производителя.
Читать разбор →
Состав и этикетка
Состав и этикетка
Чистая этикетка в мясном продукте: чем заменить Е-добавки и что законно писать «без консервантов»
Что законно писать «без консервантов» и «без Е» по ТР ТС 022/2011 и чем заменить Е-добавки в мясном продукте: линейка V Натур на растительных волокнах и белках.
Читать разбор →
Состав и этикетка
Как указать комплексную пищевую добавку (КПД) в составе продукта по ТР ТС 022/2011, чтобы этикетку не завернула сеть
Полный гайд по указанию комплексных пищевых добавок (КПД) в составе продукта на этикетке по ТР ТС 022/2011 с учётом правила «2% и менее» и обязательного раскрытия добавок и аллергенов.
Читать разбор →
Состав и этикетка
Обогащение продуктов витамином D: как попасть в заявленные на этикетке цифры и не попасть на СГР
Как правильно обогащать продукты витамином D, чтобы попасть в заявленные на этикетке цифры (15% или 30% суточной нормы по ТР ТС 022/2011) и нужно ли СГР по ТР ТС 027/2012.
Читать разбор →
Технология производства
Технология производства
Как продлить срок годности продукта без консервантов: натуральные решения и обоснование для контролирующих органов
Узнайте, как продлить срок годности мясных полуфабрикатов и других продуктов без использования синтетических консервантов, согласно ТР ТС 021/2011 и МУК 4.2.1847-04.
Читать разбор →
Технология производства
Бульонно-жировой отёк, отделение влаги, низкий выход: как выбрать функциональную смесь под свою проблему
Как выбрать функциональную смесь для решения проблем влагоудержания, бульонно-жирового отёка и низкого выхода фарша. Смеси Вердэ с Е-добавками и без: V МитСтаб 20, V Эмультек, V МитГель Оптимал.
Читать разбор →
Технология производства
Функциональные добавки для мясного производства: подбор по задаче, состав и норма расхода
Функциональные добавки Вердэ по задачам мясного производства: влагосвязывание и выход готового продукта, бульонно-жировой отёк, рассолы для кусковых полуфабрикатов, желирование. Состав и норма расхода по спецификации.
Читать разбор →
Документы и поставщики
Документы и поставщики
ТУ или ГОСТ и декларация о соответствии: пошаговый разбор для производителя
Чем ТУ отличаются от ГОСТ, когда что выбрать, сколько нужно протоколов и как самому зарегистрировать декларацию по ТР ТС 021/2011 (действует до 5 лет). Практика 2026.
Читать разбор →
Документы и поставщики
Как выбрать поставщика сухих маринадов для мясного производства: чек-лист технолога
Чек-лист выбора поставщика сухих маринадов для мясного производства: что проверить в спецификации, как честно сравнить цены через норму расхода на 1 кг мяса, какие документы нужны для этикетки по ТР ТС 022/2011. Сравнительная таблица и частые вопросы.
Читать разбор →
Документы и поставщики
Мясопереработка Лето 2026Что меняется и где деньги
Что меняется в маркировке, регуляторике, спросе и кадрах для мясокомбинатов летом 2026. Полугодовой отраслевой репорт. Бесплатно, по email.
Читать разбор →
Инструменты Академии
Инструменты Академии
Калькулятор обогащения V Smart Plus
Бесплатный калькулятор: подбираем V Smart Plus и точную дозировку под ваш продукт. Витамин D, кальций, железо, мультивитамин — для молочки, хлеба, сладостей, мясных, напитков. Учитывает ТР ТС 022/027.
Читать разбор →
Инструменты Академии
Этикетка по нормативке за 5 минут
Бесплатный конструктор этикетки пищевого продукта по ТР ТС 022 и ТР ТС 027. Автоматическая сортировка состава, выделение аллергенов, корректное оформление пищевых добавок и обогащения. Готовый текст этикетки за 5 шагов.
Читать разбор →
Инструменты Академии
Протоколы испытаний пищевой продукции — где и как
Гайд по протоколам испытаний для пищевых производителей: какие нужны для декларирования, аккредитованные лаборатории РФ, сроки, цены, чек-лист. Бесплатно от Вердэ Ингредиенты.
Читать разбор →
Инструменты Академии
Витаминные премиксы V Smart Plus — расскажем на вашем языке, как обогатить продукт
9 комплексных пищевых добавок V Smart Plus: витамин D, кальций, магний, цинк, пребиотики. Дозировки в г/кг, готовые тексты для этикетки, калькулятор расхода. Персональные рекомендации для технолога, закупщика, маркетолога и собственника. Бесплатные образцы.
Читать разбор →