Чтобы попасть в заявленные на этикетке цифры по витамину D, используйте инкапсулированные формы, такие как V Smart Plus D, которые защищают витамин от разрушения при термообработке и хранении. Дозировка 1,5 г/кг V Smart Plus D обеспечит 15% суточной нормы D3 в 100 г продукта, позволяя заявить «источник витамина D» по ТР ТС 022/2011. Для обогащённой продукции, как правило, требуется СГР согласно ТР ТС 027/2012, но точное решение зависит от кода ТН ВЭД и наименования продукта.
Кратко
Витамин D3 чувствителен к нагреву, свету и окислению, поэтому его содержание в готовом продукте часто «плывет». Здесь помогают инкапсулированные формы, например V Smart Plus D: они защищают витамин и обеспечивают стабильность.
Чтобы заявить «источник витамина D» (≥15% суточной нормы в 100 г по ТР ТС 022/2011), достаточно 1,5 г/кг V Smart Plus D. Для «высокого содержания» (≥30%) или «обогащённого» продукта нужно 5 г/кг.
Обогащённая продукция обычно требует СГР (свидетельство о государственной регистрации) по ТР ТС 027/2012. Точную необходимость СГР проверяют по ТН ВЭД и наименованию продукта (Решение Комиссии ТС № 299).
Слово «обогащённый» в наименовании правомерно, если фактически набран порог ≥30% суточной нормы, и это влечёт требования к обогащённой продукции (в т.ч. вероятный СГР).
Важно не превысить допустимый уровень витамина D, поскольку это жирорастворимый витамин. Дозу подбирайте расчётом и подтверждайте на пробной партии.
Содержание
Почему содержание витамина D в ваших продуктах «плывет»
Многие технологи сталкиваются с проблемой: сколько бы витамина D3 ни добавляли в продукт, результаты лабораторных испытаний постоянно показывают разброс. Заявленная на этикетке цифра не совпадает с фактической, и вы рискуете получить штрафы за недостоверную маркировку. Причина кроется в свойствах самого витамина D3.
Витамин D3 жирорастворимый, а значит, он крайне чувствителен к внешним факторам. Нагрев при производстве, воздействие света, контакт с кислородом воздуха и окисление жиров в продукте: всё это приводит к быстрому разрушению витамина. В результате, даже если вы внесли точную дозировку, к моменту упаковки или в течение срока годности его содержание может снизиться до критического уровня.
Эта нестабильность делает обычное обогащение витамином D3 лотереей. Вы не можете быть уверены, что потребитель получит заявленное содержание витамина, а ваш продукт выдержит проверку. Именно поэтому важно использовать специальные формы витамина, которые способны выдерживать технологические процессы и обеспечивать стабильное содержание на протяжении всего срока годности.
Как гарантировать заявленное содержание витамина D в готовом продукте
Чтобы попасть в заявленные на этикетке цифры и быть уверенным в стабильности содержания витамина D, нужно учесть несколько ключевых моментов. Решение проблемы нестабильности это инкапсулированная форма витамина D3, такая как V Smart Plus D. Оболочка защищает витамин при термообработке, от воздействия света и кислорода, что значительно снижает потери.
Вот правила, которые помогут вам гарантировать заявленное содержание:
- Используйте инкапсулированную форму. Это основное условие для стабильности жирорастворимого витамина D3. Например, V Smart Plus D содержит инкапсулированный витамин D на мальтодекстрине.
- Закладывайте с технологическим запасом. Даже инкапсулированные формы могут иметь минимальные потери. Рассчитывайте дозировку с небольшим, но обоснованным запасом, учитывая специфику вашего производственного процесса и срок годности продукта.
- Обеспечьте равномерное распределение. Витамин должен быть равномерно распределён по всему объёму продукта. Премиксы на носителе (например, мальтодекстрин в V Smart Plus D) помогают достичь гомогенности.
- Подтвердите фактическое содержание протоколом испытаний. Цифра на этикетке должна быть подтверждена лабораторными исследованиями готового продукта. Проводите контрольные испытания на разных этапах производства и в конце срока годности, чтобы убедиться в стабильности.
Дозировки V Smart Plus D и заявления на этикетке
Соблюдая технологические рекомендации и используя правильные ингредиенты, вы можете с уверенностью заявлять о содержании витамина D на этикетке. Ниже приведена таблица с рекомендованными дозировками V Smart Plus D и V Smart Plus D (Микс), а также соответствующие заявления, которые вы можете использовать согласно ТР ТС 022/2011.
| Продукт | Дозировка | Содержание D3 в 100 г продукта | % от суточной нормы | Заявление на этикетке (ТР ТС 022/2011) |
|---|---|---|---|---|
| V Smart Plus D | 1,5 г/кг | не менее 2,25 мкг (90 МЕ) | 15 % | «источник витамина D» |
| V Smart Plus D | 5 г/кг | не менее 7,5 мкг (300 МЕ) | 50 % | «высокое содержание витамина D» |
| V Smart Plus D (Микс) | 10 г/кг | 4,5 мкг (D3) + 104 мг (магний) | 30 % (D3) + 30 % (магний) | «высокое содержание витамина D и магния» |
Как видите, даже небольшая дозировка V Smart Plus D позволяет вам легитимно заявить о пищевой ценности вашего продукта. Например, при закладке всего 1,5 г/кг V Smart Plus D в 100 г готового продукта будет не менее 2,25 мкг D3, что составляет 15% от суточной нормы. Это даёт право использовать заявление «источник витамина D».
Если вы стремитесь к более выраженному обогащению, дозировка 5 г/кг V Smart Plus D обеспечит 50% суточной нормы (7,5 мкг D3 в 100 г), что позволяет заявить о «высоком содержании витамина D». Для комплексного обогащения можно рассмотреть V Smart Plus D (Микс), который при дозировке 10 г/кг одновременно обогащает продукт на 30% суточной нормы D3 (4,5 мкг) и магния (104 мг).
СГР для обогащённой продукции: когда нужно и как обосновать
Вопрос о необходимости Свидетельства о государственной регистрации (СГР) для обогащённой продукции звучит чаще всего. Общее правило таково: обогащённая пищевая продукция, то есть продукция с добавлением витаминов, минералов или других веществ, которых в ней изначально не было или было недостаточно, как правило, подлежит государственной регистрации.
Это требование закреплено в ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания». Специализированная продукция, к которой относится и обогащённая, оценивается именно в форме государственной регистрации.
Однако есть нюансы. Обязанность получения СГР определяется по совокупности нескольких факторов: код ТН ВЭД вашей продукции и её наименование. Необходимо свериться с Решением Комиссии Таможенного союза № 299 от 28 мая 2010 года, которое содержит перечень продукции, подлежащей государственной регистрации. Часть продукции может попадать в исключения или требовать иного подтверждения.
Поэтому, прежде чем запускать продукт, обогащённый витамином D, важно:
- Проанализировать код ТН ВЭД вашего продукта.
- Сформулировать точное наименование продукта.
- Сверить эти данные с Решением № 299.
Наименование «обогащённый»: когда это законно
Использование слова «обогащённый» в наименовании продукта это заметный маркетинговый ход, но его применение строго регулируется. Вы можете использовать это заявление, если ваш продукт действительно обогащён витамином D и соответствует определённым порогам содержания.
Согласно ТР ТС 022/2011, заявление «обогащённый» правомерно, если в 100 г готового продукта содержится не менее 30% от суточной нормы витамина D. То есть, если вы используете 5 г/кг V Smart Plus D, ваш продукт будет содержать 50% суточной нормы, что позволяет использовать это заявление.
Однако, как было сказано выше, такое заявление влечёт за собой требования к обогащённой продукции, включая вероятную необходимость получения СГР. Нельзя просто так написать «обогащённый», не выполнив все сопутствующие нормативные требования. Это может быть квалифицировано как введение потребителя в заблуждение.
Важно не путать потребителя. Если вы добавляете витамин D в количестве, достаточном для заявления «источник витамина D» (15% суточной нормы), но не достигаете порога для «высокого содержания» (30%), то использование слова «обогащённый» в наименовании будет некорректным и может создать лишние вопросы со стороны контролирующих органов.
Не уверены, нужна ли СГР для вашего обогащённого продукта?
Специалисты Академии Вердэ помогут вам разобраться в требованиях ТР ТС 027/2012 и Решения Комиссии ТС № 299. Мы проведём анализ вашего продукта и предоставим рекомендации по получению СГР или отказного письма.
Задать вопрос технологу →Частые вопросы
Почему содержание витамина D в готовом продукте «плывет»?
Витамин D3 жирорастворимый и чувствительный к нагреву, свету, кислороду. Это приводит к его разрушению и нестабильному содержанию в продукте. Инкапсулированные формы, как V Smart Plus D, защищают витамин от потерь при термообработке и хранении, обеспечивая стабильность.
Всегда ли СГР нужно для обогащённых продуктов?
Обогащённая продукция, как правило, требует СГР по ТР ТС 027/2012. Однако точная обязанность определяется по совокупности кода ТН ВЭД и наименования продукта согласно Решению Комиссии ТС № 299. В некоторых случаях возможно отказное письмо от Роспотребнадзора.
Как гарантировать заявленное содержание витамина D?
Необходимо: 1) использовать инкапсулированные формы; 2) закладывать с технологическим запасом на потери; 3) обеспечить равномерное распределение; 4) подтвердить фактическое содержание протоколом испытаний. Только так цифра на этикетке будет достоверной.
Можно ли превышать норму витамина D при обогащении?
Нет. Витамин D жирорастворимый, и чрезмерное его потребление может быть вредным. Закладку необходимо рассчитывать точно и подтверждать на пробной партии, чтобы не превысить допустимый уровень и обеспечить безопасность продукта.
Что такое V Smart Plus D и чем он отличается от V Smart Plus D (Микс)?
V Smart Plus D это инкапсулированный витамин D на мальтодекстрине, обеспечивающий стабильность D3. V Smart Plus D (Микс) дополнительно содержит цитрат магния, обогащая продукт сразу двумя нутриентами: витамином D3 и магнием. Оба продукта предназначены для точного обогащения.
Какое заявление можно сделать при 15% и 30% суточной нормы витамина D?
По ТР ТС 022/2011, если в 100 г продукта не менее 15% суточной нормы, можно писать «источник витамина D». При содержании не менее 30% суточной нормы допустимо заявление «высокое содержание витамина D» или «обогащённый продукт».
Нужна помощь с расчётом дозировок или обоснованием СГР?
Оставьте контакты, и технолог Вердэ Ингредиенты свяжется, поможет с конкретными вопросами по обогащению вашего продукта витамином D: подберёт дозировку, проконсультирует по нормативной базе и СГР. Бесплатно. Без обязательств.
Связанные материалы
Источники
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (в ред. с изм. на 22.04.2024) — требования к заявлениям о пищевой ценности («источник», «высокое содержание») — docs.cntd.ru
- ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» — требования к обогащённой продукции — docs.cntd.ru
- Решение Комиссии Таможенного союза № 299 от 28.05.2010 «О применении санитарных мер в таможенном союзе» — Единый перечень продукции, подлежащей госсанэпиднадзору и госрегистрации — docs.cntd.ru
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — общие требования безопасности — docs.cntd.ru